我跟师学过中医，也常在中医理论指导下用中药为他人治病，自我感觉中医药对常见病多发病治疗效果尚可，故我也敢来说两句。  
中医理论我没有能力深入浅出地跟大家详细讲，但我可以首先简单举例说明一下。大陆药店有许多家喻户晓中成药，如治感冒发热咽干咽痛的银翘散，治伤痛的云南白药，治急性胃肠道感染腹泻腹痛的腹可安，治急性中风（脑出血，脑梗死）昏迷不省人事的北京同仁堂安宫牛黄丸，治咳嗽痰多痰黄粘稠的川贝枇杷露，蛇胆川贝液，牛黄猴枣散，治冠心病心绞痛并取得美国医学界认可打进美国市场的复方丹参滴丸，治咽喉急性发炎肿痛的六神丸（处方本来保密，但被日本窃取，日本利用本国的高科技手段浓缩提取有效成分后制成的中成药热销世界各地！）……太多太多，不一而足。只要辨证准确地（一定要准确应用，不能张冠李戴，比如说用银翘散治心绞痛那肯定不行）用上中成药，必然有良好效果，有效就是硬道理，反复应用有效就说明其中必然蕴藏着科学的东西，不管你用西医能否解释得通！  
    中西医是两套理论体系，西医是建立在数理化病理生理微生物学等现代学科的基础上的，故对于普受现代学科教育的现代人来说佷自然地接受和认可。但中医起源于科技落后的古代，难道古人面对疾病就只能听天由命？实际并非如此！古人警觉地发现人和自然界是一个息息相关的统一体，自然界的变化时刻影响着人的生理变化，人的变化表现和影响着人体的自然界物质的特征有着惊人的相似。最简单而典型的例子是：篝火是“红”色的，自然界物质之“火”的特征就是一个“热”字，人吃多了火热烤熟的食品往往就会发生咽喉肿痛（不信你吃多点麦当劳的炸薯条试试看！），检查会发现咽部充血，舌头颜色也变红，人体这时给人的印象或感觉恰巧也是“红”色的或“热”的，人的表现特性和引起该变化的自然界的特性就这样有着惊人的一致！这时古人就用性质是寒凉的中药（如上面提到的银翘散，六神丸之类）来抵消这种正常情况下不会出现的的人体“火热”现象（至于哪些中药性质或特性是“寒凉”的，哪些又是“火热”的，古人同样可通过观察服用后人体的反应来确定）。还有数不胜数的其它类似例子，篇幅所限不能详说。总之一句话，中医理论是建立在天人相应的基础上的，把复杂的人体当成自然界甚至是宇宙的一部分来看待，从宏观上把握。中医的概念有许多许多，如“阴阳”，“表里”“虚实”“燥湿”等等，“寒”和“热”只是最基本的概念之一。食物和中药特性可分“寒”和“热”，这点早已经深入人心（当然老百姓不一定清楚这就是中医的基本概念之一）。咽喉肿痛了，西医认识到这是病毒或细菌感染所引起，可用杀病毒或细菌的药物治疗。中医没有病毒细菌的概念，但是可以简单地根据大自然的“寒热”特性用性质相反的中药来矫正机体出现的“不和谐”或“走极端”，结果殊途同归，甚至在某些疾病上取得比西医更好的疗效，你能说中医不科学妈？至于古人的平均寿命为什么低，原因复杂，中医有其局限性我看也是原因之一，但这绝对不能作为攻击中医是伪科学的依据。  
    “寒”和“热”的特征和表现普通老百姓都能体会和认可，现代科学却至今无法解释这种中医现象，你难道敢因此而说数理化病理生理微生物学等现代学科也是伪科学？只能说现代科学还没有能力解释中医理论，现代科学还有其发展局限性。中医更象是一门自然哲学，是一门在哲学指导下的医学，现代医学（指西医）解释不了中医，根本原因是现代科学解释不了哲学，永远不可能！

按楼主的说法，受了雨雪的淋后应该很“凉”才对，为什么会发热呢

楼主只是说出了最显浅的一些中医理论（仅是“天人相应”这一方面）让没有系统学过中医的人也一看就懂。还没有深入浅出地论及一些到中医的生理病理理论。“受了雨雪的淋后”会发热，中医理论的解释是：雨雪属于寒邪，寒邪外袭于表，人体“正气”（类似于西医的免疫功能）奋起抗邪，也就是阳气（“阳气”就涉及到中医的“阴阳”及“气血津液”理论）趋向于表，但因寒邪外束，玄府（相当于西医的皮肤汗腺、皮脂腺及末梢神经，有分泌排泄及神经反射作用）闭塞（中医认为寒邪有“收引”的特性），阳气不得宣发，则郁而发热（中医哲学认为一切事物从总体特性上都可分阴阳两方面，凡激烈运动着的、外向的、上升的、温热的、明亮的、都属于阳;相对静止的、内守的、下降的、寒冷的、晦暗的，都属于阴。热属于阳，寒属于阴。）
此外药物及食物的寒热特性不能简单地看它的颜色，正如楼主所说“至于哪些中药性质或特性是“寒凉”的，哪些又是“火热”的，古人同样可通过观察服用后人体的反应来确定”